Alternativní kávovar Hario V60 – porcelánový

Návod, jak si připravit kávu pomocí Hario V60

Na začátek je důležité říct, že existuje mnoho různých metod přípravy přes Hario. Na internetu najdete spoustu foto-návodů i videí. Můžete si však vymyslet i vlastní způsob přípravy — pomlít kávu jemněji nebo hruběji, nechat ji louhovat déle nebo kratší dobu. Vše záleží na vás.
V našem fotonávodu najdete postup, který se nám nejvíce osvědčil a podle kterého nám káva chutná nejlépe.

1. Předpříprava

• Připravíme si vše, co budeme potřebovat — Hario, mlýnek na kávu, filtry, konvici s horkou vodou a samozřejmě kávu.
  
• Na začátek můžeme ohřát vodu a pomalými krouživými pohyby ji nalévat na Hario. Tím předehřejeme kávovar i šálek.
  
• Vložíme filtr do Haria a opět na něj pomalu naléváme vodu. Promytí filtru má několik výhod — odstraní se „papírová“ chuť a filtr se zároveň přichytí ke kávovaru, což nám usnadní práci.

2. Příprava

• Do mlýnku nasypeme přibližně 20–24 g kávy a umeleme ji. Každému vyhovuje jiná hrubost mletí; my volíme zhruba strukturu kuchyňské soli.
  
• Před mletím přivedeme vodu k varu a po zovření ji necháme asi minutu chladnout — ideální teplota je 93–94 °C.
  
• Mletou kávu nasypeme do filtru. Poté uchopíme kávovar za ouško a jemně s ním poklepeme o stůl, aby se káva rovnoměrně usadila.
  
• Kávovar položíme buď na šálek, ze kterého budeme pít, nebo na větší nádobu, ze které budeme kávu rozlévat — a extrakce může začít.

3. Extrakce

• Na začátek nalijeme asi 1 dcl horké vody na kávu a necháme ji 30 sekund „kvest“ – káva začne pěnit a uvolňovat oxid uhličitý.
  
• Po 30 sekundách začneme pomalu a krouživě nalévat zbytek vody — od středu směrem ke krajům.
  
• Kávu ve filtru můžeme lehce promíchat a nechat chvíli extrakci probíhat.
  
• Asi po minutě naléváme vodu stejným krouživým pohybem, dokud nedosáhneme požadovaného množství kávy.
  
• Obecně platí, že na 20 g kávy připadá 200 ml horké vody.

DODATEČNÉ INFORMACE

Zákazníci se často ptají, jaký je rozdíl mezi Hario a Chemexem.
Rozdíl spočívá především ve filtrech — Chemex má o 25–30 % silnější papírové filtry, které zachytí více lipidů a jemných částic. Výsledná káva je díky tomu čistší a sladší než ta z Haria.