Káva byla zbavena kofeinu pomocí revoluční metody „Swiss Water“
Tato metoda byla vynalezena a patentována ve Švýcarsku a proces probíhá bez použití chemických látek. Účinnost dosahuje až 99,9 %, ale samozřejmě káva zbavená kofeinu touto metodou je dražší. Dekofeinizace probíhá ve dvou fázích.
1. fáze spočívá v přípravě roztoku ze zelené kávy. Roztok vznikne ponořením zelené kávy do horké vody. Z kávy se vyplaví kofein, ale také velké množství látek, které tvoří její chuť. Následně se z roztoku kofein odstraní pomocí uhlíkových filtrů, přičemž ostatní látky (sacharidy, lipidy, proteiny atd.) v něm zůstávají zachovány.
2. fáze probíhá tak, že se do horkého roztoku připraveného ze zelené kávy ponoří nová várka zrn. Protože je roztok z předchozí várky nasycen všemi látkami kromě kofeinu, odstraní ze zelené kávy pouze kofein, zatímco ostatní látky zůstávají zachovány. Po této fázi se roztok znovu přefiltruje přes uhlíkové filtry, kde se odstraní kofein, a proces se opakuje.
REGION: Yirgacheffe
FARMA: drobní farmáři z regionu
ODRŮDA: divoké odrůdy
ZPRACOVÁNÍ: mokré, sušené na slunci
NADM. VÝŠKA: 1700–1900 m n. m.
Tato káva patří do kategorie káva na espresso , která je pražená tmavě pro plnou a výraznou chuť ideální pro pákové i automatické kávovary.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
