Espresso
TURBOSHOT
20 g kávy na 45 g nápoje
čas extrakce 20 sekund – začít počítat až ve chvíli, kdy začne káva vytékat z páky
PEŤO DOPORUČUJE
20 g kávy na 50 g nápoje
čas extrakce 25–28 sekund – začít počítat až ve chvíli, kdy začne káva vytékat z páky
Zpracování kávy metodou Anaerobic Natural je inovativní a komplexní technika, která kombinuje prvky tradiční natural metody s kontrolovanou anaerobní fermentací. Tento proces výrazně ovlivňuje výsledný chuťový profil kávy a často přináší jedinečné a intenzivní chuťové tóny.
1. Po sklizni a vytřídění se kávové třešně umístí do hermeticky uzavřených vaků, které se vloží do fermentačních nádob, ze kterých je odstraněn kyslík. Tím vznikne anaerobní (bezvzduchové) prostředí.
2. Třešně následně fermentují v uzavřených nádobách. Fermentace může trvat několik hodin až několik dní podle požadovaného chuťového profilu. Marián fermentuje svou kávu 36 hodin. Během tohoto procesu dochází k fermentaci bez přístupu kyslíku, což podporuje růst specifických mikroorganismů ovlivňujících výslednou chuť.
3. Po ukončení fermentace se třešně promyjí čistou vodou a následný proces sušení je stejný jako u metody natural.
Tato káva patří do kategorie Specialty coffee – výběrová káva , která je pražená středně pro plnou, ale ovocnější chuť ideální pro přípravu espressa.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
