Další informace

REGION: La Celia, Risaralda
FARMA: drobní farmáři z regionu
ZPRACOVATELSKÁ STANICE: Trilladora Santa Teresita
ODRŮDA: Castillo
ZPRACOVÁNÍ: mokré, sušené na slunci
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1300–1400 m n. m.

Jak vzniká CO₂ decaf?

CO₂ (oxid uhličitý) proces patří mezi nejmodernější a nejefektivnější způsoby odstraňování kofeinu. Využívá přírodní CO₂, který za specifických podmínek selektivně váže pouze kofein, zatímco ostatní aromatické a chuťové složky zůstávají zachovány. Tento proces je oblíbený u prémiových bezkofeinových káv, protože je velmi přesný, šetrný a ekologický.

1. Navlhčení zrn
Zelená kávová zrna se nejprve navlhčí horkou párou, čímž se jejich buněčná struktura „otevře“ a usnadní se uvolňování kofeinu.

2. Vystavení zkapalněnému CO₂
Zrna se vloží do tlakové nádoby, kde na ně působí CO₂ pod vysokým tlakem (cca 250 barů). CO₂ se chová jako superkritická tekutina a proniká do zrn, kde na sebe váže kofein.

3. Oddělení kofeinu
CO₂ s navázaným kofeinem se přesune do separační komory, kde se tlak sníží a kofein se zachytí na filtrech. CO₂ se následně znovu využívá v procesu, což jej činí ekologickým.

4. Sušení
Zrna se po dekofeinizaci vysuší a připraví na pražení. Výsledkem je káva s plným chuťovým profilem a minimálním obsahem kofeinu (pod 0,1 %).

Proč je CO₂ proces výjimečný?

• Nepoužívá chemická rozpouštědla
• Zachovává většinu aromatických látek
• CO₂ je opakovaně recyklovatelný
• Ideální pro výběrové kávy vysoké kvality