Kávovníky se pěstují v oblasti Yirgacheffe ve vulkanické půdě, v nadmořské výšce 1700–1900 m n. m. Tahle káva pochází ze zpracovatelské stanice Boji, která produkuje výběrovou kávu s hodnocením 88 bodů. Byla zpracována mokrou metodou s 36hodinovou fermentací a po zpracování sušena na přímém slunci po dobu 15 dnů. Ruční sběr i třídění.
Tělo kávy je středně silné. Káva okouzlí hned na svém začátku neuvěřitelně příjemné aroma květin. V chuti najdeme pestrou paletu ovocných tónů, oříšků i čokolády. Květinové aroma se přenáší i do chuti nápoje. Dochuť je sladká, mírně ovocná a nachází se v ní hořké tóny čokolády.
Etiopii Yirgacheffe pražíme na stupeň City, tedy světle – záměrně jemněji než naši espresso řadu. Chceme totiž zachovat co nejvíc z přirozeného charakteru zrna: jeho květinové aroma, ovocné tóny a jemnou sladkost, které by tmavší pražení potlačilo karamelizací cukrů.
Zrna pocházejí ze zpracovatelské stanice Boji s hodnocením 88 bodů – prošla mokrým zpracováním s 36hodinovou fermentací a 15denním sušením na slunci, což jim dává jejich komplexní, čistou chuť.
Etiopie, konkrétně oblast Yirgacheffe, je kolébkou kávy – podle legendy tu pastýř Khaldi objevil účinky kávy, když viděl své kozy plné energie po pojídání kávových třešní. Tahle káva pochází ze zpracovatelské stanice Boji a s hodnocením 88 bodů se blíží dokonalosti.
Hned na začátku vás okouzlí neuvěřitelně příjemné květinové aroma, které se přenáší i do chuti. V šálku najdete pestrou paletu ovocných tónů, oříšků a čokolády, se sladkou, mírně ovocnou dochutí. Ideální na filtr, V60 nebo Chemex.
30 g kávy na 450 ml vody (poměr 1:15)
26 kliků na Comandante
94 °C voda
extrakce 3 min.
Klasická metoda (zde AeroPress funguje jako dripper)
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
20 kliků Comandante
93 °C voda
extrakce 2:30
18 g kávy
28 kliků Comandante (střední mletí)
240 ml přefiltrované vody (93 °C)
Celkový čas extrakce přibližně 3:00 až 3:15.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
