Zaregistrujte se a získejte slevy
- Zaregistrujte se a nakupujte naši kávu s 5% slevou pro zákazníky a navíc získejte kupón v hodnotě 75 Kč na první nákup
- Při objednávce nad 999 Kč máte dopravu zdarma
Etiopia Yirgacheffe (Světle pražení) – zrnková, 200g/ 1kg
Kód: 122/200 122/1KG Zvolte variantu
Doprava zdarma
při objednávce nad 999 Kč
Detailní popis produktu
Původ kávy
Kávovníky se pěstují v oblasti Yirgacheffe ve vulkanické půdě, v nadmořské výšce 1700–1900 m n. m. Tahle káva pochází ze zpracovatelské stanice Boji, která produkuje výběrovou kávu s hodnocením 88 bodů. Byla zpracována mokrou metodou s 36hodinovou fermentací a po zpracování sušena na přímém slunci po dobu 15 dnů. Ruční sběr i třídění.
CHUŤOVÝ PROFIL
Tělo
Hořkost
Kyselost
Sladkost
Složení kávy
100 % arabika
Stupeň pražení
City – světlé praženíZemě původu
Etiopie
Oblast
Yirgacheffe
Farma
Drobní farmáři z regionu
Odrůda
Divoké odrůdy
Zpracování
Mokrá metoda, 36h fermentace
Nadmořská výška
1700–1900 m n. m.
Chuť kávy
Tělo kávy je středně silné. Káva okouzlí hned na svém začátku neuvěřitelně příjemné aroma květin. V chuti najdeme pestrou paletu ovocných tónů, oříšků i čokolády. Květinové aroma se přenáší i do chuti nápoje. Dochuť je sladká, mírně ovocná a nachází se v ní hořké tóny čokolády.
O pražení Etiopie Yirgacheffe
Etiopii Yirgacheffe pražíme na stupeň City, tedy světle – záměrně jemněji než naši espresso řadu. Chceme totiž zachovat co nejvíc z přirozeného charakteru zrna: jeho květinové aroma, ovocné tóny a jemnou sladkost, které by tmavší pražení potlačilo karamelizací cukrů.
Zrna pocházejí ze zpracovatelské stanice Boji s hodnocením 88 bodů – prošla mokrým zpracováním s 36hodinovou fermentací a 15denním sušením na slunci, což jim dává jejich komplexní, čistou chuť.
Názor našeho pražiče
Etiopie, konkrétně oblast Yirgacheffe, je kolébkou kávy – podle legendy tu pastýř Khaldi objevil účinky kávy, když viděl své kozy plné energie po pojídání kávových třešní. Tahle káva pochází ze zpracovatelské stanice Boji a s hodnocením 88 bodů se blíží dokonalosti.
Hned na začátku vás okouzlí neuvěřitelně příjemné květinové aroma, které se přenáší i do chuti. V šálku najdete pestrou paletu ovocných tónů, oříšků a čokolády, se sladkou, mírně ovocnou dochutí. Ideální na filtr, V60 nebo Chemex.
V60
30 g kávy na 450 ml vody (poměr 1:15)
26 kliků na Comandante
94 °C voda
extrakce 3 min.
- první zalití 60 g vody a spouštím stopky
- druhé zalití po 30 sekundách, dolévám 90 g vody (celkem 150 g)
- třetí zalití po 1 minutě, dolévám 100 g vody (celkem 250 g)
- čtvrté zalití po 1 minutě 30 sekundách, dolévám 100 g vody (celkem 350 g)
- páté zalití po 2 minutách, dolévám 100 g vody (celkem 450 g)
- po 2 minutách 30 sekundách promíchám obsah dripperu krouživými pohyby
AeroPress
Klasická metoda (zde AeroPress funguje jako dripper)
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
20 kliků Comandante
93 °C voda
extrakce 2:30
- první zalití 60 g vody a spouštím stopky
- druhé zalití po 30 sekundách, dolévám 60 g vody a důkladně míchám (celkem 120 g)
- třetí zalití po 1 minutě, dolévám 80 g vody a důkladně míchám (celkem 200 g)
- čtvrté zalití po 1 minutě 30 sekundách, dolévám 100 g vody a míchám (celkem 300 g)
- po 2 minutách nasadím víčko s filtrem (pozor, je třeba ho opláchnout vodou)
- začíná extrakce, která trvá asi 30 sekund
V60 – recept Filipa Lorince
18 g kávy
28 kliků Comandante (střední mletí)
240 ml přefiltrované vody (93 °C)
- 0:00–0:30 – 50 ml (krouživé zalití a míchání lžičkou)
- 0:30–0:45 – do 100 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
- 0:45–1:00 – do 150 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
- 1:00–1:15 – do 200 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
- 1:15–1:30 – do 240 ml (zalití do středu a míchání celým dripperem)
Celkový čas extrakce přibližně 3:00 až 3:15.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.