Kávovníky se pěstují na západě země v oblasti Huehuetenango, ve vulkanické půdě, v nadmořské výšce 1400–2000 m n. m. Sklizeň probíhá ručně, zrna se zpracovávají mokrou metodou a následně suší na slunci.
Tělo kávy je středně silné a sirupové. Chuť kávy je velmi vyvážená a nabízí širokou paletu tónů. Na začátku zaujme sladká acidita zralého bobulového ovoce, jež je doprovázená chutí hořké čokolády. Dochuť trvá dlouho a je středně silná a čokoládová.
Guatemalu Huehuetenango pražíme na stupeň Full City tak, aby zůstala zachována její vyváženost a široká paleta tónů. Nechceme, aby tmavší pražení potlačilo sladkou aciditu zralého bobulového ovoce, která na začátku doprovází chuť hořké čokolády.
Výsledkem je středně silné, sirupové tělo s dlouhou, středně silnou čokoládovou dochutí – vyvážená káva, která nikdy nepůsobí spáleně ani mastně.
Kávovník se do Guatemaly dostal už v roce 1750, tehdy jen jako okrasná rostlina. Když o 50 let později napadli škůdci hlavní exportní plodinu indigo, vláda strategicky rozdala farmářům miliony kávovníkových semen zdarma – a káva se stala novým exportním pilířem. Pěstuje se tu už přes 150 let.
Tahle Huehuetenango pochází z vulkanické půdy v nadmořské výšce 1400 až 2000 metrů, sbírá se ručně a zpracovává mokrou metodou. V šálku najdete sladkou aciditu zralého bobulového ovoce doprovázenou hořkou čokoládou, s dlouhou, vyváženou dochutí.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
