Detailní popis produktu
Charakteristika kávy
Tělo
●●●●●
Hořkost
●●●●●
Kyselost
●●●●●
Sladkost
●●●●●
Chuť kávy
Tělo kávy je středně silné a sirupové. Chuti dominují sladké ovocné tóny bobulového ovoce. Na patře pak káva zanechává jemnou bylinnou hořkost. Dochuť je slabší a připomíná rozinky a sušené ovoce.
Původ kávy
Kávovníky se pěstují v oblasti Kirinyaga v národním parku Mount Kenya ve vulkanické půdě ve výšce 1 600–1 900 m. n. m. Káva je zpracována mokrou metodou, fermentována 36 hodin a následně sušena na slunci. Ruční sběr a třídění jsou zárukou dokonalých zrn.
v60
30 g kávy na 450 ml vody (poměr 1:15)
26 kliků na Comandante
94 °C voda
extrakce 3 min.
– první zalití 60 g vody a spouštím stopky
– druhé zalití po 30 sekundách a dolévám 90 g vody (celkem 150 g)
– třetí zalití po 1 minutě a dolévám 100 g vody (celkem 250 g)
– čtvrté zalití po 1 minutě 30 sekundách a dolévám 100 g vody (celkem 350 g)
– páté zalití po 2 minutách a dolévám 100 g vody (celkem 450 g)
– po 2 minutách 30 sekundách promíchám obsah dripperu krouživými pohyby
aeropress
klasická metoda (zde Aeropress funguje jako dripper)
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
20 kliků Comandante
93 °C voda
extrakce 2:30
– první zalití 60 g vody a spouštím stopky
– druhé zalití po 30 sekundách a dolévám 60 g vody, důkladně míchám (celkem 120 g)
– třetí zalití po 1 minutě dolévám 80 g vody a důkladně míchám (celkem 200 g)
– čtvrté zalití po 1 minutě 30 sekundách dolévám 100 g vody a míchám (celkem 300 g)
– po 2 minutách nasadím víčko s filtrem (pozor, je třeba ho opláchnout vodou)
– začíná extrakce, která trvá asi 30 sekund
v60
Recept Filipa Lorince:
18 g kávy
28 kliků Comandante (středně hrubé mletí)
240 ml přefiltrované vody (93 °C)
0:00–0:30 50 ml (krouživé zalití a míchání lžičkou)
0:30–0:45 do 100 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
0:45–1:00 do 150 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
1:00–1:15 do 200 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
1:15–1:30 do 240 ml (zalití doprostřed a míchání celým dripperem)
Celkový čas extrakce přibližně 3:00 až 3:15
Další informace
REGION: Kirinyaga
FARMA: drobní farmáři regionu
DRUŽSTVO: Rungeto COOP (1 200 farmářů)
ZPRACOVATELSKÁ STANICE: Kii
ODRŮDA: SL 28 a SL 34
ZPRACOVÁNÍ: mokré (36hodinová fermentace)
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1 600–1 900 m n. m.
RECEPTY:
HARIO V60
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
24 kliků Comandante
96 °C voda
extrakce 2:30–3 min.
-
první nálev 60 g vody, spouštím stopky
-
druhý nálev při 30 sek., doliji 60 g vody (celkem 120 g)
-
třetí nálev při 1 min., doliji 90 g vody (celkem 210 g)
-
čtvrtý nálev při 1:30, doliji 90 g vody (celkem 300 g)
-
při 2 min. krouživě promíchám obsah dripperu
AEROPRESS
klasická metoda (aeropress funguje jako dripper)
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
20 kliků Comandante (cílem je extrakce do 2:30 min.)
93 °C voda
extrakce 2:30
-
první nálev 60 g vody, spouštím stopky
-
druhý nálev při 30 sek., doliji 60 g vody a promíchám (celkem 120 g)
-
třetí nálev při 1 min., doliji 80 g vody a promíchám (celkem 200 g)
-
čtvrtý nálev při 1:30, doliji 100 g vody a promíchám (celkem 300 g)
-
při 2 min. nasadím nástavec s filtrem (opláchnutým vodou)
-
začíná extrakce, trvá cca 30 sek.
Tato káva patří do kategorie káva na filtr , která je pražená světle pro jemnější, ovocnější chuť ideální pro přípravu filtrované kávy.
Průběh pražení kávy – jak se káva praží?
Víte, co všechno se musí stát, než se káva dostane do vašeho šálku? Podívejte se, jak probíhá pražení kávy a proč je právě ono klíčem k dokonalé chuti.
Přečíst článek →
COFFEEIN blog
Zajímá vás káva do hloubky?
Čtěte o pražení, přípravě, původu káv i zákulisí naší pražírny.
Přejít na blog →
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
