Kávovníky se pěstují v oblasti Kirinyaga na úpatí národního parku Mount Kenya, ve vulkanické půdě, v nadmořské výšce 1600–1900 m n. m. Zrna zpracovává stanice Kii, kam je dodávají drobní farmáři sdružení v družstvu Rungeto COOP (1200 farmářů). Káva prochází mokrou metodou s 36hodinovou fermentací a následně se suší na slunci, sběr i třídění probíhají ručně.
Tělo kávy je středně silné a sirupové. Chuti dominují sladké ovocné tóny bobulového ovoce. Na patře pak káva zanechává jemnou bylinnou hořkost. Dochuť je slabší a připomíná rozinky a sušené ovoce.
Kenya Kirinyaga Kii pražíme na stupeň City, tedy světle a pro filtr, abychom zachovali sladké ovocné tóny bobulového ovoce a jemnou bylinnou hořkost, které tuhle kávu charakterizují.
Výsledkem je středně silné, sirupové tělo s doznívající chutí připomínající rozinky a sušené ovoce – ideální volba pro milovníky šťavnaté, ovocné kávy z filtru.
Tahle káva pochází z oblasti Kirinyaga na úpatí národního parku Mount Kenya, kde ji pěstují drobní farmáři sdružení v družstvu Rungeto COOP a zpracovává stanice Kii. Odrůdy SL 28 a SL 34 jsou pro tenhle region typické a dávají kávě její charakteristickou chuť.
Historie keňské kávy sahá až do roku 1800, kdy ji do země přivezli misionáři – dnes zaměstnává až 15 % obyvatel země napříč více než 300 000 plantážemi. V šálku najdete sladké tóny bobulového ovoce, jemnou bylinnou hořkost a doznívání připomínající rozinky a sušené fíky.
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
24 kliků Comandante
96 °C voda
extrakce 2:30–3 min.
Klasická metoda (AeroPress funguje jako dripper)
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
20 kliků Comandante (cílem je extrakce do 2:30 min.)
93 °C voda
extrakce 2:30
18 g kávy
28 kliků Comandante (středně hrubé mletí)
240 ml přefiltrované vody (93 °C)
Celkový čas extrakce přibližně 3:00 až 3:15.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
