Zaregistrujte se a získejte slevy
- Zaregistrujte se a nakupujte naši kávu s 5% slevou pro zákazníky a navíc získejte kupón v hodnotě 75 Kč na první nákup
- Při objednávce nad 999 Kč máte dopravu zdarma
Kenya Kirinyaga Kii (Světle pražení) – zrnková, 200g/ 1kg
Kód: 50/200 50/1KG Zvolte variantu
Doprava zdarma
při objednávce nad 999 Kč
Detailní popis produktu
Původ kávy
Kávovníky se pěstují v oblasti Kirinyaga na úpatí národního parku Mount Kenya, ve vulkanické půdě, v nadmořské výšce 1600–1900 m n. m. Zrna zpracovává stanice Kii, kam je dodávají drobní farmáři sdružení v družstvu Rungeto COOP (1200 farmářů). Káva prochází mokrou metodou s 36hodinovou fermentací a následně se suší na slunci, sběr i třídění probíhají ručně.
CHUŤOVÝ PROFIL
Tělo
Hořkost
Kyselost
Sladkost
Farma
Drobní farmáři regionu, družstvo Rungeto COOP
Odrůda
SL 28 a SL 34
Zpracování
Mokrá metoda, 36h fermentace
Nadmořská výška
1600–1900 m n. m.
Chuť kávy
Tělo kávy je středně silné a sirupové. Chuti dominují sladké ovocné tóny bobulového ovoce. Na patře pak káva zanechává jemnou bylinnou hořkost. Dochuť je slabší a připomíná rozinky a sušené ovoce.
O pražení Kenya Kirinyaga Kii
Kenya Kirinyaga Kii pražíme na stupeň City, tedy světle a pro filtr, abychom zachovali sladké ovocné tóny bobulového ovoce a jemnou bylinnou hořkost, které tuhle kávu charakterizují.
Výsledkem je středně silné, sirupové tělo s doznívající chutí připomínající rozinky a sušené ovoce – ideální volba pro milovníky šťavnaté, ovocné kávy z filtru.
Názor našeho pražiče
Tahle káva pochází z oblasti Kirinyaga na úpatí národního parku Mount Kenya, kde ji pěstují drobní farmáři sdružení v družstvu Rungeto COOP a zpracovává stanice Kii. Odrůdy SL 28 a SL 34 jsou pro tenhle region typické a dávají kávě její charakteristickou chuť.
Historie keňské kávy sahá až do roku 1800, kdy ji do země přivezli misionáři – dnes zaměstnává až 15 % obyvatel země napříč více než 300 000 plantážemi. V šálku najdete sladké tóny bobulového ovoce, jemnou bylinnou hořkost a doznívání připomínající rozinky a sušené fíky.
Hario V60
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
24 kliků Comandante
96 °C voda
extrakce 2:30–3 min.
- první nálev 60 g vody, spouštím stopky
- druhý nálev při 30 s, doliji 60 g vody (celkem 120 g)
- třetí nálev při 1 min, doliji 90 g vody (celkem 210 g)
- čtvrtý nálev při 1:30, doliji 90 g vody (celkem 300 g)
- při 2 min krouživě promíchám obsah dripperu
AeroPress
Klasická metoda (AeroPress funguje jako dripper)
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
20 kliků Comandante (cílem je extrakce do 2:30 min.)
93 °C voda
extrakce 2:30
- první nálev 60 g vody, spouštím stopky
- druhý nálev při 30 s, doliji 60 g vody a promíchám (celkem 120 g)
- třetí nálev při 1 min, doliji 80 g vody a promíchám (celkem 200 g)
- čtvrtý nálev při 1:30, doliji 100 g vody a promíchám (celkem 300 g)
- při 2 min nasadím nástavec s filtrem (opláchnutým vodou)
- začíná extrakce, trvá cca 30 s
V60 – recept Filipa Lorince
18 g kávy
28 kliků Comandante (středně hrubé mletí)
240 ml přefiltrované vody (93 °C)
- 0:00–0:30 – 50 ml (krouživé zalití a míchání lžičkou)
- 0:30–0:45 – do 100 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
- 0:45–1:00 – do 150 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
- 1:00–1:15 – do 200 ml (krouživé zalití a míchání celým dripperem)
- 1:15–1:30 – do 240 ml (zalití doprostřed a míchání celým dripperem)
Celkový čas extrakce přibližně 3:00 až 3:15.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.