Kávovníky se pěstují v oblasti Kirinyaga na úpatí národního parku Mount Kenya, ve vulkanické půdě, v nadmořské výšce 1600–1900 m n. m. Zrna zpracovává stanice Kii, kam je dodávají drobní farmáři sdružení v družstvu Rungeto COOP. Káva prochází mokrou metodou s 36hodinovou fermentací a následně se suší na slunci, sběr i třídění probíhají ručně.
Tělo kávy je středně silné a sirupové. Chuti dominují sladké ovocné tóny bobulového ovoce. Na patře pak káva zanechává jemnou bylinkovou hořkost. Dochuť je slabší a připomíná rozinky a sušené ovoce.
O pražení Kenya Kirinyaga Kii
Na rozdíl od naší světle pražené verze pražíme tuhle Kenya Kirinyaga Kii na stupeň Full City, díky čemuž vynikne středně silné, sirupové tělo ideální pro šťavnaté espresso. Ke sladkým ovocným tónům bobulového ovoce se přidávají nuance karamelu a červeného hroznu.
Na patře se rozvine jemná bylinková hořkost, zatímco dochuť připomínající rozinky a sušené fíky zanechává dlouhotrvající zážitek.
Názor našeho pražiče
Tahle tmavě pražená Kenya Kirinyaga Kii pochází ze stejné oblasti jako naše světlá verze – z Kirinyaga na úpatí národního parku Mount Kenya, kde ji pěstují drobní farmáři sdružení v družstvu Rungeto COOP a zpracovává stanice Kii. Odrůdy SL 28 a SL 34 dávají kávě její charakteristickou chuť.
Tmavší pražení jí dodává středně silné, sirupové tělo ideální pro šťavnaté espresso – v šálku najdete sladké bobulové ovoce, karamel a červený hrozen, s jemnou bylinkovou hořkostí a dochutí připomínající rozinky a sušené fíky.
Průběh pražení kávy – jak se káva praží?
Víte, co všechno se musí stát, než se káva dostane do vašeho šálku? Podívejte se, jak probíhá pražení kávy a proč je právě ono klíčem k dokonalé chuti.