Kávovníky se pěstují v oblasti Batak – Aceh na vulkanické půdě ve výšce 800–1 600 m n. m. Káva je zpracována mokrou metodou a následně sušena na slunci. Ruční sběr a třídění zaručují vysokou kvalitu zrn.
Tělo kávy je středně silné a krémové. V chuti převládají čokoládové a zemité až kořeněné tóny. Dochuť kávy trvá déle, je velmi decentní a připomíná černý čaj s medem.
Sumatra Mandheling pochází z oblasti Batak – Aceh, kde drobní farmáři pěstují odrůdy Catimor a Typica na vulkanické půdě ve výšce 800–1600 m n. m. Zpracovává se metodou Giling Basah – typickou indonéskou technikou, při které se zrna loupou ještě ve vlhkém stavu. Právě to dává této kávě její charakteristické nízké kyselosti, zemitost a sirupovité tělo.
My ji pražíme na stupeň Full City, aby v šálku vynikly čokoládové a kořeněné tóny s dlouhou, decentní dochutí připomínající černý čaj s medem.
Sumatra Mandheling je jedna z mála káv, u kterých má samotné zpracování skoro stejnou váhu jako terroir. Metoda Giling Basah, kdy se zrna loupou ještě vlhká, se v Indonésii používá už od dob, kdy sem holandští kolonisté v 17. století přivezli první kávovníky – a dodnes dává těmto kávám jejich typicky nízkou kyselost a sirupovité tělo.
V šálku najdete výrazné čokoládové a zemité tóny s náznakem koření, které přechází v dlouhou, decentní dochuť připomínající černý čaj s medem. Tmavší pražení jen podtrhne plnou, výraznou chuť ideální pro espresso.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
