Mix odrůd kávovníků se pěstuje v regionu Dalat, ve výšce 1500–1700 m n. m. Kávovníkové třešně jsou zpracovány levandulovou fermentací. Ruční sběr a třídění 2025/2026.
Aroma kávy je velmi sladké, pronikavé. V chuti dominují kořeněné tóny jako skořice a kardamom. Káva je velmi sladká a mohli bychom ji ve zkratce popsat jako „cini minis“.
Nestává se nám často, aby chuťový profil nějaké kávy dominoval až tak, že ho odhalí většina ochutnávačů. U téhle kávy je to ale jasné už z aroma. Chuť kávy je jako mlíčko, které zůstane po cereáliích cini minis.
Původně jsme tuhle kávu od slovenského farmáře Mariána Takáče, který pěstuje kávu ve Vietnamu, dávali jako 50g specialitu ke knize Cesta kávy. Díky obrovskému zájmu jsme se ale rozhodli zpřístupnit ji všem. Protože o dobrou kávu je třeba se podělit :-)
Tahle káva byla kofermentovaná s levandulí. Levandule a její oleje ale poslaly fermentaci opravdu zajímavým směrem – v chuti ji vůbec není cítit, zato je tam hodně koření jako kardamom či skořice. Velmi zajímavý experiment, který by měl podle nás zkusit každý, kdo v chuti hledá něco nového nebo netradičního.
Světlejší verzi Vietnam Lavender pražíme na City schválně proto, abychom nechali vyniknout to, co v tmavší verzi trochu zaniká – kakao a třtinový cukr, které koferment s levandulí přinesl vedle té typické kardamonové a skořicové kořeněnosti.
Je to přesně ten typ kávy, kde má smysl si pohrát s recepturou – proto k ní přikládáme dva reálné recepty na V60, jeden pro klidné ráno o samotě, druhý když chcete udělat radost víc lidem najednou. Specialty grade, SCA 88, a stejný příběh farmáře Mariána Takáče a jeho experimentu s levandulí, který stojí za tím vším.
30 g kávy na 450 ml vody (poměr 1:15)
23 kliků na Comandante
94 stupňů voda
Extrakce 3 min.
20 g kávy na 300 ml vody (poměr 1:15)
22 kliků Comandante
96 stupňů voda
Extrakce 2:45–3 min.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
