Kuba je druhou nejlidnatější zemí Karibiku. Ostrov je považován za součást Latinské Ameriky a nachází se na rozhraní severní části Karibského moře, Mexického zálivu a Atlantského oceánu.
Káva byla na Kubě poprvé představena kolem roku 1748 a rychle se stala jednou z hlavních komodit země. Produkce dosáhla vrcholu v 50. letech 20. století, od té doby však výrazně poklesla.
Mnoho klíčových aktérů dnes investuje do kubánského kávového sektoru s cílem řešit výzvy, kterým místní farmáři čelí – především s důrazem na kvalitu a udržitelnost.
Stejně jako v mnoha jiných zemích měla složitá historie plná konfliktů zásadní dopad na produkci kávy.
Od 15. století až do konce 19. století byla Kuba pod španělskou koloniální nadvládou. Ačkoli bylo otroctví zrušeno v roce 1886, Spojené státy okupovaly ostrov až do roku 1902, kdy Kuba získala nezávislost.
Kávu na ostrov přivezl v roce 1748 José Antonio Gelabert, který ze semen dovezených ze Santo Dominga (dnešní Dominikánská republika) založil první kávovou farmu nedaleko Havany.
Přibližně o 43 let později dorazili na Kubu francouzští kolonisté prchající před haitskou revolucí a zavedli pokročilejší zemědělské postupy. Založili také první kávové plantáže na jihovýchodě Kuby, které jsou dnes zapsány na seznamu světového dědictví UNESCO.
Díky tomu nastal výrazný rozmach pěstování kubánské kávy.
Během 19. a počátku 20. století produkce výrazně rostla. V polovině 50. let dosáhla rekordní úrovně více než 20 000 tun ročně.
Na začátku 20. století fungovalo na Kubě více než 150 kaváren, které nabízely ikonické nápoje, jako je café cubano.
Po kubánské revoluci v roce 1959 však produkce výrazně poklesla. Nová komunistická vláda znárodnila zemědělství a mnohé kávové plantáže byly nahrazeny jinými plodinami. V roce 1962 navíc Spojené státy uvalily obchodní embargo na kubánské zboží, což výrazně omezilo exportní možnosti.
Káva byla dokonce přídělovým zbožím. Přesto zůstala pevnou součástí kubánské kultury a hrála důležitou roli ve společnosti.
V důsledku složité minulosti prošel kubánský kávový sektor v posledních letech změnami.
V roce 2022 Kuba vyprodukovala přibližně 9 000 až 11 000 tun kávy, přičemž exportovalo se pouze kolem 1 500 tun arabiky.
Arabica tvoří asi 60 % kubánské produkce, zatímco 40 % připadá na robustu. Mezi nejčastější odrůdy arabiky patří Isla 6-14, Isla 6-11, Bourbon a Caturra Rojo.
Navzdory snahám se však produkce dosud nevrátila na úroveň 50. a 60. let 20. století, a to z několika důvodů.
Udržitelnost je v kávovém průmyslu stále důležitější a Kuba není výjimkou. V roce 1959 bylo zalesněno pouze 12 % území země. V posledních letech se však Kuba zavázala k obnově lesů a ochraně biodiverzity.
Tyto snahy přinesly konkrétní výsledky. Kuba se umístila na pátém místě v Indexu udržitelného rozvoje (SDI), který měří ekologickou efektivitu lidského rozvoje.
S rostoucí popularitou experimentálních metod zpracování ve výběrové kávě začíná stále více producentů využívat inovativní techniky, aby vytvořili unikátní chuťové profily a zvýšili kvalitu.
Důležité je také pečlivě kontrolovat podmínky při přepravě zelené kávy. Jelikož zásilky často dorazí do místa exportu až po třech až čtyřech týdnech, je nutné průběžně monitorovat teplotu a vlhkost, aby byla zachována kvalita a čerstvost.
Kubánský kávový sektor si od větší podpory místních producentů slibuje výrazné zlepšení. Lepší podmínky by mohly zvýšit kvalitu i výnosy a umožnit farmářům vstup na konkurenceschopnější trhy, což by vedlo ke zvýšení jejich příjmů.
Díky silnému důrazu na ochranu životního prostředí a sociální udržitelnost má Kuba potenciál znovu získat významnější postavení na globálním trhu s kávou.
Příběh kubánské kávy je příběhem odolnosti, adaptace a postupné revitalizace. Po desetiletích výzev a s odpovídající podporou dokázali místní producenti spolupracovat s dalšími aktéry na zlepšení kvality i udržitelnosti produkce.
Zdroj: https://perfectdailygrind.com/2024/05/coffee-production-in-cuba-quality-sustainability/
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop s kávou prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní se slevovým kódem BLOG10 získáte navíc 10% slevu na celý nákup.