V posledních letech si stále více spotřebitelů zakládá na zdravém životním stylu, což způsobilo výrazný boom na trhu s funkčními nápoji.
Supermarkety a potraviny dnes nabízejí širokou škálu nápojů – od prebiotických drinků přes vodu s kolagenem až po kombuchu – které mají zdánlivě přispívat ke zlepšení našeho zdraví.
Ani káva není výjimkou. Ať už jde o léčivé houby, CBD nebo rostlinné adaptogeny, výrobci přidávají do tzv. „ready to drink“ (dále jen RTD) kávových nápojů celou řadu ingrediencí s cílem zvýšit jejich zdravotní benefity. Poptávka po těchto produktech neustále roste a očekává se, že hodnota globálního trhu s funkčními nápoji dosáhne do roku 2030 působivých 339,6 miliardy dolarů.
Během několika desetiletí bylo zdokumentováno mnoho důkazů o zdravotních přínosech filtrované kávy (zejména bez mléka a cukru). Ty potvrzují, že vysoký obsah antioxidantů může přispět k delší délce života a snížit riziko některých onemocnění, včetně Parkinsonovy choroby a cukrovky.
Jsou tedy funkční ingredience jen chytrým marketingem? Měli by lidé jednoduše přejít na pití černé filtrované kávy, aby dosáhli stejných zdravotních výhod? Dr. Steffen Schwarz, generální ředitel společnosti Coffee Konsulate, vysvětluje, proč odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát.
V posledních letech bylo těžké přehlédnout explozivní růst funkčních nápojů. Značky tyto produkty vyrábějí a prodávají s cílem zdůraznit konkrétní složky a jejich pozitivní účinky na zdraví.
Patří sem například:
Sportovní nápoje pro podporu výkonu
Probiotické nápoje
Rostlinná mléka
Energetické a další kofeinové nápoje
Obohacené, vylepšené nebo „smart“ nápoje
Funkční nápoje často obsahují živiny a bioaktivní látky, jako jsou minerály, vitaminy, aminokyseliny (AA), adaptogeny a nootropika, které mají podporovat zdraví a příznivě ovlivňovat tělesné funkce – například posilovat imunitu, zlepšovat náladu nebo snižovat stres.
Protože mileniálové a generace Z stále více upřednostňují zdraví a wellness, patří také mezi největší konzumenty funkčních nápojů. Podle studie McKinsey z roku 2024 uvedlo 56 % dotázaných příslušníků generace Z v USA, že je jejich fyzická kondice „velmi vysokou prioritou“, ve srovnání se 40 % amerických spotřebitelů celkově.
Tyto demografické skupiny jsou zároveň jednou z hlavních hnacích sil rostoucí spotřeby kávy. Nejnovější zpráva o trendech Národní kávové asociace uvádí, že spotřeba kávy v USA byla v posledním roce tažena spotřebiteli ve věku 25 let a více, což posunulo celkovou spotřebu na dvacetileté maximum.
S nástupem hektického životního stylu se navíc pohodlí stalo jedním z nejdůležitějších nákupních faktorů mladých lidí. To vytváří zajímavé propojení mezi kávou, pohodlím a wellness. Není tedy překvapivé, že RTD funkční káva získává na popularitě.
Pravidelná konzumace kávy je spojována s nižším rizikem vzniku diabetu 2. typu, a to díky antioxidantům, jako je kyselina chlorogenová, která zlepšuje metabolismus glukózy a citlivost na inzulin. Vysoký obsah antioxidantů také pomáhá snižovat oxidaci LDL cholesterolu a záněty, což přispívá k lepšímu kardiovaskulárnímu zdraví a nižšímu riziku srdečních onemocnění a srdečního selhání. Tím však výhody nekončí.
Z neurologického hlediska mají milovníci kávy díky kofeinu a dalším látkám, které snižují zánět a oxidační stres v mozku, nižší riziko rozvoje Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Káva má navíc ochranné účinky na játra a může zpomalit progresi onemocnění u osob s již existujícím jaterním onemocněním. Antimutagenní a antioxidační vlastnosti kávy rovněž přispívají ke snížení rizika některých typů rakoviny. Mezi významné antioxidanty patří například alkylpyraziny, které pomáhají zmírňovat oxidační stres a záněty.
Přestože je pojem „superpotravina“ často považován za marketingový trend, řada potravin a nápojů – a tisíce recenzovaných vědeckých studií – naznačují, že umírněná konzumace kávy je pro lidské zdraví prospěšná, zejména pokud je konzumována bez mléka a cukru.
Protože zdraví zůstává pro spotřebitele prioritou, snaží se toho společnosti využít. Odhaduje se, že 73 % globálních spotřebitelů se domnívá, že wellness se stal klíčovým pilířem brandingových strategií. To vyvolává otázku, zda je růst funkčního kávového průmyslu založen více na úspěšném marketingu, nebo skutečně na zlepšování zdraví spotřebitelů.
Rychlý růst trhu s funkčními nápoji je do značné míry způsoben marketingem a pohodlím, které tyto produkty nabízejí. I když mohou obsahovat přidané vitaminy, minerály nebo jiné zdraví podporující látky, jejich přínosy jsou často minimální – zejména ve srovnání s potenciálními negativními účinky přidaných cukrů a umělých složek – a oproti běžnému šálku černé kávy bývají nadhodnocené.
Mnoho spotřebitelů volí RTD nápoje právě kvůli pohodlí, a to i přes obsah cukru a umělých složek. V tomto ohledu je černá káva lepší alternativou.
Má nízký obsah kalorií, neobsahuje přidané cukry ani tuky a poskytuje všechny zdravotní přínosy kávy bez potenciálních negativních účinků spojených s přísadami, které se nacházejí v mnoha funkčních nápojích.
Navíc pokud by více spotřebitelů přešlo na filtrovanou výběrovou specialty kávu, vedlo by to k většímu ocenění faktorů, jako jsou původ, terroir, metoda zpracování, senzorický profil a kvalita, což by bylo přínosné pro celý dodavatelský řetězec.
Je však nutné uznat, že filtrovaná káva nechutná každému. Někomu může vadit vyšší acidita a u jiných může vyvolat zdravotní obtíže.
Navzdory mnoha výhodám může mít káva i určité negativní účinky. Vysoká konzumace může zejména u citlivých osob způsobovat gastrointestinální potíže, jako je reflux nebo žaludeční vředy, případně zvýšit srdeční tep a krevní tlak.
Pravidelná konzumace kofeinu může vést k závislosti a při jeho vysazení k příznakům, jako jsou bolesti hlavy či podrážděnost. Klíčem je rovnováha.
Je důležité konzumovat kávu s mírou, aby se maximalizovaly její zdravotní přínosy a zároveň minimalizovala potenciální rizika. Účinky kávy se mohou mezi jednotlivci výrazně lišit, proto je třeba brát v úvahu osobní toleranci a zdravotní stav. Pro plné pochopení komplexních účinků kávy a jejích biologicky aktivních látek na lidské zdraví je nezbytný další výzkum.
Rostoucí konzumace černé kávy přináší mnoho benefitů, je však důležité si uvědomit, že kávový průmysl musí vyhovět všem typům konzumentů – ať už dávají přednost filtrované kávě, nebo RTD produktům.
Zdroj: https://perfectdailygrind.com/2024/08/coffee-health-functional-beverage-market/
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop s kávou prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní se slevovým kódem BLOG10 získáte navíc 10% slevu na celý nákup.