Během víkendu (10. a 11. května) se v Bratislavě konal největší kávový festival na Slovensku Two Coffee Champs. Kromě toho, že jste mohli ochutnat ty nejlepší kávy z desítek slovenských i zahraničních pražíren, se zde konalo také baristické mistrovství, tedy soutěž v přípravě kávy.
První den probíhala soutěž Crush the Rush, kde proti sobě bojovaly týmy složené ze tří baristů. Na poslední chvíli, asi hodinu před začátkem, se zaregistroval i tým „načo názov“ s baristy Stančim a Filipem a přemluvili také naši fotografku a grafičku Ivku, aby se k nim připojila. Ivka při studiu na vysoké umělecké škole pracovala i jako baristka, takže zkušenosti za barem má. Long story short. Vyhráli to! Porazili sehrané týmy z jiných kaváren a stali se šampiony prvního dne soutěže. A to nejlepší teprve přišlo.
Druhý den se konala soutěž Brewers Showdown, do které se přihlásilo 25 nejlepších baristů z celého Slovenska. Tady už soutěžil každý sám za sebe. V prvním kole se testovala senzorika, kde Ivka ovládla tabulku a nasbírala nejvíce bodů za nejkratší čas. Následovalo druhé kolo soutěže, ve kterém postoupila s AeroPressem, a poté semifinále, kde postoupila s V60. Ve finále soutěžila rovněž s kávovarem V60 od Haria a připravila kávu, která porotě chutnala nejvíce. Ivka tak vyhrála obě soutěže dva dny po sobě proti těm nejlepším baristům. Docela dobrý výkon na grafičku a fotografku, co říkáte?
Pokud nás sledujete už nějakou dobu, určitě víte, že Ivka pro nás tvoří grafiku i fotografii. Její nádherné designy obalů a ještě krásnější produktové fotografie si oblíbí opravdu každý. Její jedinečný paper craft styl, který pro nás vytvořila, se stal rukopisem naší pražírny. Pro jedinou dokonalou fotku je schopná obětovat hodiny příprav. Určitě se podívejte na její reels na Instagramu, kde můžete vidět videa ve stylu „how it’s made“, která ukazují celý proces přípravy různých produktových fotografií.
Výhra jako náhoda? To určitě ne. Ivka s námi pravidelně jezdí na farmy, pomáhá nám jako baristka na akcích, účastní se s námi senzorických školení a má také základní znalosti o pražení kávy. Jak vidíte, můžete mít hlavní zaměstnání a zároveň kávu jako koníček — a stát se dvojnásobnou baristickou šampionkou :-) A teď už se pojďme podívat na její recepty.
18 g kávy
87 °C voda
25 kliků Comandante
Kávu si nejprve namlela velmi nahrubo a vyfoukala pergamen. Následně nastavila 25 kliků a kávu namlela ještě jednou.
Obrácená metoda – nasypat kávu, zalít 100 g vody, spustit stopky a míchat obsah do 0:45. V čase 1:20 nasadit sítko s jedním filtrem a vytlačit vzduch. V čase 1:40 začít tlačit až do 2:10. Výsledkem je 70 g nápoje, ke kterému se dolije 80 g vody (by-pass).
20 g kávy
94 °C voda
22 kliků Comandante
Kávu si nejprve namlela velmi nahrubo a vyfoukala pergamen. Následně nastavila 22 kliků a kávu namlela ještě jednou.
Nasypat kávu a zalít 60 g vody. V čase 0:40 dolít na 120 g. V čase 1:15 dolít na 180 g. V čase 1:45 dolít na 240 g. Nechat protéct přibližně do 2:20 a poté do nápoje dolít ještě 10 g čisté vody. Důkladně promíchat a nápoj je hotový.
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop s kávou prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní se slevovým kódem BLOG10 získáte navíc 10% slevu na celý nákup.