Indonésie tvoří neuvěřitelných 17 508 ostrovů. Tato rozmanitá země plná vulkánů leží mezi Indie a Austrálie a patří mezi největší producenty kávy na světě (3. místo). Pěstují se zde různé mutace odrůdy Typica a také S795 dovezená z Indie. Produkce Arabiky tvoří přibližně 30 %, Canephory (Robusty) 68 % a zbylá 2 % připadá na odrůdu Liberica.
První kávovníky byly vysazeny už v roce 1699 na ostrově Jáva během nizozemské nadvlády. Nizozemci zabírali půdu a zakládali plantáže, na kterých pracovali zotročení místní obyvatelé. V roce 1711 dorazily do Antverpy první lodě s kávou, čímž se Nizozemsko stalo první evropskou zemí s koloniální produkcí kávy. Pěstování se postupně rozšířilo i na ostrovy Sumatra, Sulawesi, Bali a Flores.
Otroctví zde přetrvávalo až do konce 2. světové války, kdy Indonésie získala nezávislost. Půda byla znárodněna a rozdělena mezi drobné farmáře – dnes jich vlastní až 98 % plantáží.
Indonésie je natolik rozmanitá, že nelze mluvit o jedné „typické“ chuti. Kávy se liší region od regionu. Společným znakem je však ruční sběr – mechanizace se zde prakticky nepoužívá.
Největší indonéský ostrov Sumatra produkuje výrazné a komplexní kávy, často zpracované metodou giling basah. Známé oblasti jsou Mandheling, Lintong (u jezera Toba) a Gayo v regionu Aceh.
Chuťový profil:
Plné tělo, nízká acidita, zemité a kouřové tóny, s jemnými náznaky citrusů a tropického ovoce.
Ostrov Sulawesi je druhý největší v Indonésii. Nejznámější oblasti jsou Toraja a Enrekang (kávy se často označují jako Kalosi).
Chuťový profil:
Vyšší sladkost a acidita než u Sumatry, tóny skořice, ořechů a kakaa, stále s jemnou zemitostí.
Na ostrově Jáva se káva pěstuje už od 17. století. Po epidemii rzi listové v 19. století byla většina Arabiky nahrazena Robustou. Arabika se dnes pěstuje hlavně v oblasti Blawan.
Chuťový profil:
Silné tělo, hořká čokoláda, kakao, koření a minimální acidita.
Old Brown Java:
Káva, která se nechává zrát až 5 let. Výsledkem je nulová acidita a výrazně zemitá chuť s tóny skořice a dřeva.
Ostrov Flores má díky vulkanické půdě ideální podmínky pro pěstování kávy. Nejznámější oblastí je Ngada a město Bajawa.
Chuťový profil:
Střední tělo, čokoláda, jemné koření, květinové aroma, doplněné o citrusy a dlouhou dochuť.
Na ostrově Bali se káva pěstuje v oblasti Kintamani mezi sopkami. Farmáři často využívají tradiční systém Subak Abian bez chemie.
Chuťový profil:
Lehčí tělo, výrazná ovocnost, citrusy (pomeranč, grapefruit), s jemnou zemitostí.
Papua Nová Guinea leží mezi Indonésií a Austrálií. Káva se zde pěstuje ve vysokých nadmořských výškách v oblastech Baliem a Kamu.
Chuťový profil:
Vyvážené kávy se středním tělem, jemnou vinnou aciditou a tóny hroznů a bobulového ovoce.
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop s kávou prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní se slevovým kódem BLOG10 získáte navíc 10% slevu na celý nákup.