Keňa patří „až“ na 22. místo v objemu produkce kávy, ale nižší množství jednoznačně vyvažuje špičkovou kvalitou. Keňské kávy patří mezi nejoblíbenější díky své výrazné ovocnosti, sladkosti a intenzivní aromatice. Přestože Keňa sousedí s Etiopie, začalo se zde s pěstováním kávovníku až o zhruba 500 let později, kolem roku 1893.
V roce 1930 si keňská vláda najala společnost Scott Laboratories, aby vyšlechtila nové odrůdy kávovníku přizpůsobené místním podmínkám. Křížením odrůdy Bourbon a divokých etiopských kávovníků vznikly dvě klíčové odrůdy – SL28 a SL34. Ty dnes tvoří až 90 % produkce v Keni. Vyznačují se nezaměnitelnou chutí a aromatem, vysokou úrodností a kvalitními zrny. Zbývajících 10 % produkce tvoří například odrůdy Ruiru 11 nebo K7, které obsahují geny druhu Coffea canephora a pomáhají chránit plantáže před škůdci.
Podobně jako v Etiopii funguje i v Keni systém malých farmářů, kteří spolupracují se zpracovatelskými stanicemi nebo se podílejí na jejich provozu. Zpracovaná káva se následně obchoduje na burze v Nairobi, kde je férově hodnocena podle kvality – lepší kávy dosahují vyšších cen. Tento systém motivuje farmáře k produkci kvalitnějších káv.
V Keni existuje řada menších regionů, kde se pěstuje kávovník, přičemž většina z nich leží v okolí bývalé sopky Mount Kenya, která se rozprostírá až k hlavnímu městu Nairobi. Mezi nejznámější regiony patří Kirinyaga, Nyeri, Murang’a, Embu a Kiambu. Díky relativně malé vzdálenosti mezi nimi mají kávy podobný chuťový profil.
Kávovníky se zde pěstují ve vysokých nadmořských výškách (1500 m n. m. a více) a ve vulkanické půdě, což výrazně ovlivňuje kvalitu i chuť. Bez ohledu na konkrétní region lze u keňských káv očekávat vysokou kvalitu.
Až v 95 % případů se v Keni používá promyté (washed) zpracování, které zvýrazňuje ovocnost kávy. Keňské kávy jsou velmi svěží, sladké a výrazně ovocné, často s tóny bobulového ovoce a citrusů.
Jsou ideální pro přípravu pomocí alternativních metod a filtrů, ale skvěle fungují i jako ovocné espresso.
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop s kávou prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní se slevovým kódem BLOG10 získáte navíc 10% slevu na celý nákup.