Keňa je 16. největším producentem kávy na světě a dnes je uznávaná jako významný původ výběrové (specialty) kávy. Pěstitelské oblasti země – zejména centrální vysočina – nabízejí bohatou, kyselou půdu a ideální podmínky pro produkci vysoce kvalitní kávy.
Keňská káva je často spojována s jasnou aciditou, plným tělem a výrazným chuťovým profilem. Mezi nejpopulárnější odrůdy patří Blue Mountain, K7, Batian, Ruiru 11 a série SL.
Právě série SL se pěstuje již téměř 90 let. Ačkoliv zahrnuje více variet, dvě nejznámější jsou SL-28 a SL-34.
Navzdory diskusím o novějších hybridech odolných vůči chorobám zůstávají odrůdy SL mezi keňskými producenty velmi oblíbené. Nabízejí dlouhou životnost, vysoké výnosy a vynikající kvalitu.
Pokud jste někdy ochutnali keňskou výběrovou kávu, je velmi pravděpodobné, že pocházela právě ze série SL.
SL je zkratka pro Scott Laboratories – keňské výzkumné centrum, které tyto odrůdy vyvinulo ve 30. letech 20. století. Přestože existuje více „oficiálních“ SL variet, v oblasti specialty kávy dominují právě SL-28 a SL-34.
Obě odrůdy se sice v malém množství pěstují i mimo Keňu (například SL-28 v některých částech Latinské Ameriky), nejčastější jsou však právě v Keni, kde jsou téměř synonymem pro produkci výběrové kávy.
Pokud je o ně dobře postaráno, odmění se bohatou úrodou. Dosáhnout výnosu nad 10 kg na rostlinu není mimořádně náročné – na rozdíl od odrůdy Ruiru 11, která vyžaduje mnohem intenzivnější péči.
Stromy SL-28 jsou vysoké, mají zelené špičaté listy, velmi vysoké výnosy a výbornou kvalitu zrna. Vyžadují relativně málo hnojiv a jsou poměrně odolné vůči suchu. Jsou však náchylné k napadení rzí kávovníkových listů, chorobou kávových bobulí (CBD) a půdními háďátky.
SL-34 je strukturálně velmi podobná SL-28. Hlavní viditelný rozdíl spočívá v tom, že špičky listů mají tmavě bronzový odstín místo zeleného.
SL-34 je náročnější na výživu a má o něco nižší výnosy. Stejně jako SL-28 je také citlivá na chorobu kávových bobulí, rez listů i škůdce.
Odhaduje se, že odrůdy série SL tvoří až 80 % exportované keňské kávy. Velkou výhodou je jejich schopnost plodit i po letech méně intenzivní péče, byť s nižší produkcí.
Při pěstování ve středních až vysokých nadmořských výškách (nejlépe od 700 m n. m. výše) dozrávají odrůdy SL pomalu a rovnoměrně. Výsledkem jsou kávy s plným tělem, výraznou aciditou a tóny ořechů a ovoce.
Navzdory debatám o kvalitě ve srovnání s novějšími odrůdami jsou SL-28 a SL-34 stále považovány za producenty konzistentně kvalitního chuťového profilu.
Mnozí degustátoři hovoří o jejich „faktoru X“ – komplexnosti a charakteru, který je činí výjimečnými.
Většina keňských káv, které se na trhu objevují, pochází právě z těchto variet a dosahuje vysokého hodnocení. Případné vady jsou většinou způsobeny škůdci nebo chorobami, nikoliv genetickými vlastnostmi samotné odrůdy.
Přestože jsou tyto odrůdy v Keni velmi rozšířené, přinášejí farmářům značné výzvy.
Obě jsou velmi náchylné na rez listů, CBD a půdní škůdce. Někteří pěstitelé přišli kvůli těmto problémům o celé sklizně. Kontrola chorob je finančně i pracovně náročná a vyžaduje přísné dodržování ochranných programů.
Novější odrůdy, jako Batian a Ruiru 11, jsou odolnější vůči většině hlavních chorob i některým škůdcům. Jsou levnější na údržbu a pro mnoho farmářů představují bezpečnější alternativu.
Stále více farem proto přechází na tyto nové variety nebo je používá jako podnož pro roubování.
Navzdory těmto výzvám však odrůdy SL zůstávají důležitou součástí keňského kávového sektoru. Často slouží jako genetický základ pro šlechtění nových kultivarů.
Je pravděpodobné, že i v budoucnu uvidíme „potomky“ rodiny SL s vyšší odolností vůči chorobám, ale zachováním jejich výjimečné kvality.
V současnosti je zřejmé, že největší předností SL-28 a SL-34 jsou jejich vysoké výnosy a vynikající chuťová kvalita. Ačkoliv je jejich pěstování náročné a rizikové, zůstávají vyhledávané jak mezi farmáři, tak mezi pražiči a milovníky keňské kávy po celém světě.
Zdroj: https://perfectdailygrind.com/2021/02/exploring-popular-kenyan-coffee-varieties-sl-28-sl-34/
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop s kávou prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní se slevovým kódem BLOG10 získáte navíc 10% slevu na celý nákup.