Káva se do Kolumbie dostala v roce 1723 díky jezuitům. Dlouhou dobu sloužila pouze jako okrasná rostlina nebo pro domácí spotřebu. Skutečný kávový boom přišel až kolem roku 1850, přičemž už v roce 1912 tvořila káva až 50 % exportu země.
Kolumbie patřila mezi první země, které pochopily význam marketingu při prodeji kávy. Kolem své produkce vybudovala silnou značku, která zdůrazňovala kvalitu a poctivou práci lokálních farmářů. V roce 1958 vznikla ikonická postava Juan Valdez, která se stala symbolem kolumbijské kávy po celém světě.
Na rozdíl od Brazílie, kde na plantážích historicky pracovali otroci, se Kolumbie vydala jinou cestou. Vznikla organizace Federación Nacional de Cafeteros (FNC), která sdružuje přibližně 500 000 farmářů z celé země. FNC funguje mimo jiné jako silný zástupce farmářů – pomáhá jim vyjednávat lepší podmínky, včetně výhodnějších exportních daní, a tím zvyšuje jejich konkurenceschopnost.
Známá označení kolumbijských káv jako „Excelso“ nebo „Supremo“ také zavedla FNC. Je však důležité zmínit, že tato označení nesouvisí s kvalitou kávy, ale pouze s velikostí zrn.
Kolumbijské kávy nabízejí širokou škálu chutí díky rozmanitým pěstitelským oblastem i metodám zpracování. Například promytá káva z oblasti Huila chutná zcela odlišně než naturálně zpracovaná káva z Tolimy.
Obecně jsou však kolumbijské kávy velmi vyvážené a často se označují jako „klasický šálek kávy“. To platí zejména u tmavšího pražení, kde dominují plné, čokoládové tóny.
Světle pražené výběrové kávy z Kolumbie jsou skvělé jak na espresso, tak na filtr. V espressu se u nich projevuje karamelová sladkost, plná čokoládová chuť a jemná sirupová dochuť – typický příklad představují kávy z oblasti Huila.
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop s kávou prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní se slevovým kódem BLOG10 získáte navíc 10% slevu na celý nákup.