Vlastníte automatický kávovar nebo o jeho koupi teprve uvažujete? Nezapomínejte ale, že kvalita samotného kávovaru není jedinou věcí, která ovlivňuje obsah vašeho šálku. Stejně důležitá jsou i zrnka, která do něj nasypete. Na co si dát pozor při výběru správné kávy? Jaká by měla být ta nejlepší káva do automatu? Pojďme se na to společně podívat.
S kávou je to velmi podobné jako s jinými potravinami. Co si dáte raději k snídani? Čerstvě upečené pečivo, nebo pečivo staré několik dní? Káva naštěstí nedegraduje tak rychle, přesto je potřeba věnovat její čerstvosti velkou pozornost. Tu lze rozdělit do dvou kategorií.
První z nich je doba, která uplynula mezi sklizní kávy na farmě a jejím upražením. Zelená káva by neměla ležet na skladě příliš dlouho. Postupem času totiž zrna ztrácejí své chuťové vlastnosti. Navíc může kávu napadnout plíseň nebo jiní škůdci. Stála pytle vaší kávy na skladě opravdu dlouho? O to větší je pravděpodobnost, že spolu se svým espressem či cappuccinem pijete i mykotoxiny a další škodliviny. V naší pražírně vybíráme pouze ty nejčerstvější sklizně z celého světa. Kávu následně pražíme a posíláme přímo k vám domů.
A právě o tom je druhá část příběhu čerstvosti – pražení. Během pražení se v kávě vytvářejí jedinečné chutě a vůně, které se každý den od pražení mění a vyvíjejí. Krátce po pražení může káva působit „syrově“. Během pražení zrna procházejí výraznými chemickými i strukturálními změnami a zároveň se v nich hromadí velké množství plynů, především oxidu uhličitého. Postupným uvolňováním těchto plynů se chuť kávy stabilizuje a její rozpustnost ve vodě se zlepšuje.
Proto byste měli kávě dopřát trochu času. Espresso roast, který nasypete do svého automatu, chutná nejlépe po třech až čtyřech týdnech od pražení a svou kvalitu si udrží ještě několik dalších týdnů. Zrna však oxidují a zvětrávají, proto kávu nenechávejte dlouho na vzduchu – postupně ztrácí své kvality. I proto je důležité znát datum pražení.
Komoditní kávy z běžných supermarketů často čekají na regálech několik měsíců, v horších případech dokonce let. I ta nejkvalitnější káva po tak dlouhé době degraduje. Od nás dostanete kávu vždy v nejlepší kondici, krátce po pražení. Pak už je jen na vás, kolik dní nebo týdnů ji necháte „odpočívat“.
V naší pražírně nikdy nedostanete přepraženou kávu. Dáváme si na to velký pozor, protože si vážíme kvality farmářského produktu, který pražíme. Každá káva roste v jiných podmínkách a je zpracována jinou metodou, díky čemuž se v ní rozvíjejí jedinečné chutě. Čím déle káva tráví čas v pražičce, tím více těchto unikátních chutí se z ní vytrácí. Příliš tmavě pražené kávy chutnají uniformně a sterilně.
Pro automatické kávovary byste měli volit kávu praženou na espresso. Toto pražení je oproti pražení na filtrovanou kávu o něco tmavší, díky čemuž je káva rozpustnější, lépe extrahovatelná a její acidita je obvykle méně ostrá. Už během několika sekund extrakce tak získáte příjemné espresso.
Většina automatických kávovarů je oproti pákovým strojům v extrakci mírně limitovaná, proto nedoporučujeme sahat po nejsvětlejších praženích. Lepší volbou je konzervativnější pražení. Odvážným ale štěstí přeje – pokud jste fanouškem modernějších chutí, vyzkoušejte některý z našich ovocnějších espresso roastů. Máme řadu zákazníků, kterým tyto kávy v automatech velmi vyhovují.
Je jen na vás, jaké chutě preferujete. Automatický kávovar si nejsnáze poradí se sladšími kávami, konzervativněji praženými a pěstovanými v nižších nadmořských výškách. Tyto kávy se skvěle hodí k mléku a chutnají širšímu spektru lidí, což je velké plus pro kancelář nebo domácnost s více členy.
Při správném nastavení dokáže automatický kávovar z těchto káv připravit espresso jako z vaší oblíbené kavárny – sladké, s hutnou strukturou a plné chutí. Na druhou stranu si mnoho automatických kávovarů poradí i s odvážnějšími a ovocnějšími kávami. Pokud máte chuť, nebojte se experimentovat.
Věčné dilema a častý předmět sporů: arabica, nebo robusta? Odpověď je přitom velmi jednoduchá. Tyto dva druhy kávovníku se liší v několika vlastnostech, pro vás jsou ale nejdůležitější dvě – obsah kofeinu a chuť.
Robusta, která roste v nižších nadmořských výškách, potřebuje k obraně proti škůdcům výrazně více kofeinu než arabica rostoucí výše. Ano, kofein slouží rostlině jako obranný mechanismus proti hmyzu. Pokud tedy chcete pořádný ranní „nakopávač“, sáhněte po vyšším obsahu robusty.
A chuť? Plody arabiky rostoucí v náročnějších podmínkách ve vyšších nadmořských výškách dozrávají pomaleji než plody robusty. Díky delšímu zrání se v kávových třešních arabiky rozvíjí výrazně více ovocných, acidních, sladkých a florálních chutí. Od arabiky tedy obecně očekávejte vyšší aciditu, ovocnost, sladkost a květinové tóny. Robusta je naopak hořčí a zemitější.
Je jen na vás, zda zvolíte čistou arabiku, robustu, nebo směs obou druhů namíchanou tak, aby nabídla jejich přednosti zároveň.
Možností je opravdu mnoho, my vám ale rozhodování usnadníme. Připravili jsme kávu, která splňuje všechna čtyři výše uvedená kritéria a spolu s vaším automatickým kávovarem vytvoří nerozlučnou dvojici. Espresso směs Italy je poctou italskému espressu a důkazem, že i konzervativnější pražení lze dělat chutně a kvalitně.
Italy se skládá z arabiky a robusty s dohledatelným původem. Směs obsahuje kávy z čerstvých sklizní, které neztrácejí kvalitu ani nenabírají na škodlivosti. Svůj kousek Itálie od nás dostanete vždy čerstvý – kávu pražíme čerstvě a odesíláme už několik hodin po objednávce. V šálku tak nenajdete prázdnotu a zvětralost, ale bohaté a plné chutě.
Směs Italy pražíme konzervativně, ale s citem. Vyhýbáme se pyrolýze a rozkladu cukrů v zrnu, proto nečekejte mastný obal ani olejový povrch. Hořkost této kávy nepochází z přepražení ani spálených olejů – je příjemná a vzniká karamelizací cukrů. Díky tomu nebude mít váš kávovar problém s extrakcí a výsledné espresso bude hutné a chuťově bohaté.
Italy se nese na vlně tradiční italské kávy. V chuti najdete výraznou sladkost doplněnou příjemnou hořkostí, což z ní dělá kávu, která sedne širokému spektru lidí. Nepřekvapí vás nepříjemná acidita ani přehnaná hořkost. V šálku objevíte mohutné čokoládové a kakaové tóny s nádechem kořenitosti a jemné kouřovosti v dochuti.
Ve směsi Italy najdete jak arabiku, tak robustu, namíchané do vyváženého poměru. Arabika tvoří 75 % směsi a dodává kávě sladkou čokoládu a kakao. Zbývajících 25 % připadá na robustu, která zvýrazňuje hořkost a tělo kávy, činí ji plnější a chuťově výraznější. Zároveň dodává směsi potřebný kofeinový „kick“, který vás nastartuje i v nejnáročnější den.
Káva Italy tak splňuje všechna čtyři kritéria dokonalé kávy do automatických kávovarů. A pozor – nesmíme zapomenout na poslední, velmi důležitou věc: cenu. Na našem e-shopu ji pořídíte za velmi příznivou cenu – 200 g za pouhých 187 Kč a kilogram jen za 824 Kč.
Zapomeňte proto na zvětralé a přehnaně hořké supermarketové kávy a vyzkoušejte čerstvou Itálii ze slovenské pražírny. Klikněte na odkaz a ochutnejte čerstvě praženou espresso kávu ITALY.
Pokud jste při čtení tohoto článku dostali chuť na kávu, navštivte náš e-shop www.prazirnacoffeein.cz a vyberte si čerstvě praženou kávu z celého světa. Nyní navíc se slevovým kódem BLOG10 získáte 10 % slevu na celý nákup. ☕